In 2023, toen ik met Robine de keuken van het restaurant overnam, moesten we alles heroverwegen. De organisatie van de werkplekken, keukenindeling, bestellingen, producten, recepten en in overeenstemming met de ecologische inzet van onze camping wilde ik het milieuaspect benadrukken en toch gerechten aanbieden voor iedereen… Ik vond deze nieuwe uitdaging vooral leuk!

Dus Robine en ik begonnen met training in vegetarisch koken om mogelijke alternatieven voor vlees en zuivel te ontdekken. Door een cursus met een Libanese chef te volgen, hadden we onze kennis echter onmiskenbaar verbreed, we wilden toen deze rijke en kleurrijke keuken aanpassen aan ons Normandische terroir en de schatten die lokale producenten ons bieden…

In de winter ontwikkelden we een gevarieerd en toegewijd menu dat het hele gezin tevreden kan stellen, en we durfden het ondenkbare te doen: verwijder de beroemde “steak frites” van het menu! Dus we kookten anders…

Tegenwoordig bieden we smakelijke gerechten, meestal op planten gebaseerd, kleurrijk en seizoensgebonden. Roze burger met tzatziki-saus, linzen dahl met yoghurt en pindakaas, Boeddha Kom of gebakken ei en frieten behoren tot de vele voorstellen van het restaurant.

Maar maak je geen zorgen, je zult nog steeds de lokale specialiteit vinden: kip opperste in Vallée d’Auge saus of de Classic Burger, en rundvlees bourguignon of gebakken gekaramelliseerd varkensvlees als dagelijkse suggesties (waarvan het vlees afkomstig is van fokkers van het Pays d’Auge, 5 km verderop). En waanzin, we bieden ook pizza’s aan met ham erop😉!

Jess